Pour le pti déj d’aujourd’hui … double youpi ! … Non seulement on est vendredi mais au menu ce sera thé au citron avec porridge au miel et au kiwi. Ca faisait bien longtemps que je n’avais pas mangé cette bouillie que j’aime tant [ pourquoi ? … je ne sais même pas … ]. Quelques flocons d’avoine, du lait, un petit tour au micro-ondes et c’est prêt ! C’est chaud, parfumé au miel de fleur d’oranger, bon pour la santé et bien gluant … et c’est tout ça qui me plait !
Très riche en fibres et notamment bien pourvu en bêta-glucane, une fibre soluble, l’avoine participerait à réduire le taux de cholestérol sanguin, en plus d’améliorer le transit et d’être satiétogène. Sous forme de flocon, c’est la céréale idéale du petit-déjeuner !
Le porridge est généralement servi lors du premier repas quotidien, avec du sucre ou du lait. C’est le petit déjeuner traditionnel de l’Écosse et communément consommé à présent dans tous les pays anglo-saxons, ainsi que dans les pays scandinaves.
Pour la petite histoire, ce n’est que récemment que l’avoine a trouvé une place de choix dans notre alimentation car cette céréale fût longtemps réservée à l’alimentation des chevaux, aussi bien en France qu’en Angleterre. La légende veut que les Anglais considéraient avec dédain cette céréale et snobaient les Ecossais, qui, eux, s’en servaient déjà dans leur alimentation. Il paraît même qu’au 18ème siècle l’avoine était définie comme la céréale que les Écossais consomment, mais que les Anglais ne donnent qu’à leurs chevaux, d’où la réaction des Ecossais : « Voilà pourquoi l’Angleterre a de si bons chevaux et l’Écosse, des hommes aussi admirables ! ».
