Citrus sinensis

Le Citrus sinensis est un petit arbre fruitier, plus communément appelé l’Oranger.

La fleur d’oranger étant mon parfum préféré, j’ai eu envie d’en parfumer le gâteau de la journée, en y ajoutant un zeste de vitamine C avec de l’orange curd et une touche du sucré avec un nappage meringué.

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le gâteau

125 g de farine . 100 g de sucre en poudre . 2 œufs . 40 g de beurre . un sachet de levure chimique . une cuillère à soupe de lait .

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 6). Beurrer le moule. Mélanger le sucre avec deux cuillères à soupe de fleur d’oranger. Battre les œufs avec le sucre à la fleur d’oranger, puis ajouter le lait. Verser la farine et la levure, puis le beurre fondu. Mélanger et enfourner … le temps qu’il faudra … Je vérifie toujours la cuisson avec la pointe d’un couteau et j’aime quand les gâteaux sont moelleux, donc pas trop cuits …

*

l’orange curd

2 oranges . 3 oeufs . 80g de sucre . 20 g de farine .

Râper puis presser les oranges . Faire chauffer dans une casserole le jus pressé, les zestes et le sucre . Lorsque le sucre est fondu, incorporer la farine hors du feu et fouetter . Ajouter les oeufs et continuer à fouetter . Remettre la préparation sur le feu pendant 8 à 10 minutes sans cesser de fouetter. Lorsque le curd est épaissi, verser la crème dans un pot ou bol en verre et laisser refroidir à température ambiante.

*

la meringue

4 blancs d’ œufs . 150 g de sucre.

Battre les œufs en neige. Quand ils sont fermes, ajouter doucement le sucre en continuant de battre.

***

Une fois la gâteau cuit, répartir l’orange curd, puis la meringue .  Enfin, faire cuire encore quelques minutes afin que la meringue soit très légèrement dorée .

Laissez refroidir et dégustez !

2 réflexions sur “Citrus sinensis

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